비욘드 미트 열아홉 번째, 비욘드 미트 (티커 : BYND) 대체할 수 없는 대체육류 기술 여러분들은 콩고기 들어보셨나요? 요즘 종교적인 이유로, 혹은 개인적인 건강을 위해 비건들이 많이 생겨나고 있는 것으로 알고 있습니다. 한때는 사찰음식이 유행할 정도로 고기를 기피하는 것이 유행하는 시절이 있었죠. 하지만 일반인에게 고기없이 사는 것을 강요하기란 매우 어려울 정도로 고기는 우리의 식생활 속에 깊이 파고들어 와 있습니다. 사실 육류의 그런 식감이나 육즙의 감칠맛 등을 내려는 화학적 시도는 많이 있었으나 그것이 쉽게 이뤄지진 않았죠. 하지만 최근에는 기술이 발전하면서 아래 그림과 같이 콩으로 만든 고기라던가, 실제로 고기와 비슷한 맛과 식감을 내는 음식들이 많이 출시되고 있습니다. 저는 물론 그렇게 건강..
